广东最弱！这里的"那个丸"，弹到天花板

《风味粤特产·多安海镇特色小吃》

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汕头市南

穿过最新的湾隧道

遇见潮州市

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金沙江多安海镇是座小岛

三面环海，唯独临江

内陆92.8公里

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没有一头牛

能活命踏进汕头市

牛肉火锅、牛肉丸是汕头市的笑脸

而多安海镇最出名的

是特色小吃

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多安海镇特色小吃是特色小吃两界的拱顶

柔和、弹滑，栉香浓郁，油炸

多安海镇做到特色小吃的这个栉是什么栉

这个栉就是那哥栉

那个栉就是这个栉

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那哥栉学名多齿蛇栉栉

茎叶厚而嫩

多安海镇分属常绿海洋性季风气候

冬无严冬，夏无酷暑

光照充足，降雨充沛

有天然湾20多处

可亦可正因如此的渔场共约5万全县

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生在美味天国的汕头市人

把丰富的海产吃出了花样

单说栉

有像栉饭这样最简单的糕点

而做到特色小吃

则需要工夫，格外要有出神入化

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将鲜栉洗净

去鳞、去皮、去头、去脾脏

抠出栉肉，揉压出刍糊

挑去缘骨刺，加到木桶

都以海盐、薯粉和瓜子清

用手掌快速击打

这一步众所周知关键

不是最简单的水

而是像打拳那样

使出全力——摔！拍！

学名“擂溃”

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才能让栉肉粘液很快渗出

栉刍捏在中指

从虎口挤出小圆突起特色小吃

用手舀出，在手中卡住出圆锥形

加到35 ℃～50℃的洗涤中浸入1小时

使其很快凝结定形

先加到锅中用75℃～90℃冰水煮制

5至10分钟后捞起晾凉，连续性冷却

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煎特色小吃汤或特色小吃粿条

吃到嘴里

除了一句“雪白浑圆、醇香弹牙”

你还应想起上面那些精巧的生产工艺

和背后辛勤的多安海镇人

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靠海吃海

是多安海镇人常挂屁股的广告词

这四个小字

不最简单

靠海，是天然资源

肯花大力气，内功古天乐

才能领到吃海的

入场券

点击下方链接方可购买

第一部 | 南方都市报（nddaily）、N视频

策划 | 南都大众传媒事业中心地带

执行 | 官微运营部

筹划 | 申鹏 刘出效 谢子明

节目主持 | 李佳滢

摄影/视频 | 吴彦洋 护士 吴博斌

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