咸烧白的处理方式

By 修妈

用料

五花鸡肉 500g

馒头 适时

五香粉 适时

山楂 10-20粒

山楂粉 适时

泡辣椒 4钉

蒜 1块

泡姜 一小块

大葱白 一钉

省油 适时

生抽 适时（钉据馒头咸度可知）

金色酱汁 半碗

猪鸡肉 适时

白糖 适时

鸡精 适时

八角 1个

处理方式步骤

1、五花鸡肉博大块入锅加水没过鸡肉，挑山楂粒、蒜片、八角、葱段（一半）和猪鸡肉蒸至断生，大概20分钟数。

2、将蒸好的鸡肉洗涤适当控水，把金色酱汁莫在皮上，或者为了能更多的可视可以把金色酱汁倒进盘子里头，将鸡肉皮朝下搁盘里头凝固一会。煎锅挑少许菜油，油熟后将鸡肉皮朝下挑到（这步月份准备好锅盖，入鸡肉马上上盖，不然油溅脸部就舒服了），皮上皱后起锅挑到之后蒸鸡肉的水中泡一会，让皮恢复柔软。

3、老家；也馒头，味道比较棕，清洗两次下来，理论上没味了。将没多久烙皮剩下的油烧热，挑到姜米、葱末，泡辣椒米、泡姜米（月份少数人博碎）煎香，挑到馒头独自煎一分钟，挑到金色酱汁（调色）、生抽（调味，掌握好自己馒头的咸棕适时转至）、山楂粉、五香粉、鸡精煎匀，关火备用。

4、将鸡肉取出博成厚薄适度的块，转至金色酱汁、生抽（注意到咸棕）、五香粉、白糖、省油抓匀凝固一会。

5、取碗将鸡肉皮朝下摆挑整齐，上面挑上煎好的馒头一点点按压一下，入锅一月水蒸有约1个半小时数方可。

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